Japanese Citron (Yuzu) jam from Tomi-san

Thursday, April 15, 2010

My mother sent to me a homemade Yuzu (Japanese Citrus) jam from Japan. So I would like to introduce the recipe of this fresh and savor jam. You can enjoy this jam with tea, yogurt or  pancake!


・fresh yellow yuzu (skin/juice/pulp) 500g
・granulated sugar (caster sugar)250g
・1/2 cup of water
1) Cut Yuzu in half, remove seeds and stem end. Slice rind thin or grind fine.
2) Pour into the deep pan and cook slowly 1-2 hours until tender.( Change water 3 times)
3) Add granulated sugar and simmer 30 minutes until it jells.
4) Pour into sterilized glasses and seal.


毎年沢山の実を付けてくれていた柚子の木でした が 食べる事無く柚子湯にしたりお友達に差し上げたりして、殆どすてていましたが、今年はジャ ム作りに挑戦しました。 難しい 面倒くさいと思っていましたが簡単簡単美味しく出来ました。
コツは皮のあく抜き  三回ほどお湯を替え少 し苦味を残してあく抜きをします。グラ二ュー糖はこんなにも入れるのと思いますが少ないとカビが 生えます。弱火で泡立たない様に溶かします。私は5㎜位の輪切りにして汁もしぼつて加えました。ヨーグル トホッ トケーキにかけたり お紅茶にと大成功な出来でした。家族もとても美味しいと笑顔です。メジロが来て突き始めたの で急いで残りをとって 柚子のシホンケーキを作ります。


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